ZERDEÇALLI TAVUKLU PİLAV YANINDA FIRINLANMIŞ PATATES

Özellikle içinde bulunduğumuz pandemi ve hastalıkların arttığı bu dönemde, değerli İsmail Bülbül hocamızın yaptığı sağlıklı yaşam ve şifa çalışmalarıyla güçlendik. Şimdi ise bu şifayı fiziken de destekleme ve vücudumuzu onarma, güçlendirme ve aynı zamanda istediğimiz forma ulaştırma zamanı geldi. Sizler için hazırladığım “Zerdeçallı Tavuklu Pilav Yanında Fırınlanmış Patates Tarifi” başlı başına bir ana yemek olup hem lezzetli hem doyurucu nitelikte hem de sizi formda tutacak türden bir tarif. Hadi tarife geçelim!

Malzemeler:

1 adet tatlı patates veya normal patates

1 adet pırasa

1 adet havuç

1 adet soğan

1 adet kırmızı kapya biber

1 adet sarı veya yeşil biber

2 adet yeşil soğan

4 dal maydanoz

250 gram kuşbaşı tavuk but

2 bardak kepekli pirinç (veya kırmızı Osmancık pirinci veya Urfa Karacadağ pirinci)

4 bardak su

1 tatlı kaşığı zerdeçal

3 tutam karabiber ve bir miktar tuz

Dip Sos Malzemeleri:

1 kase yoğurt

İnce kıyılmış dereotu

1 diş sarımsak (opsiyonel)

Tuz ve çörek otu

Yapılışı:

Öncelikle patateslerinizi isteğiniz şekilde ve boyutta doğrayıp, tuz, karabiber ve istenilen baharatları ekleyerek, 180 derece ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişene kadar gözlemleyerek fırınlayın. Hazır olduğunda ise üzerine ince kıyılmış maydonoz ilave ederek servis edin.

Pilav için tüm sebzeleri aynı boyutta doğrayın. Öncelikle soğanları sotelemekle başlayın, daha sonra kuşbaşı tavukları ilave edin, daha sonra ise sırasıyla havuç, pırasa ve biberleri ilave ederek kavurun. Kavrulmuş sebze ve tavuklar pilavınıza hiç olmadığı kadar güzel bir aroma kazandıracaktır.

Yıkanmış iki bardak pirinci ilave edin. Sonrasında zerdeçal, karabiber ve tuzu ekleyin. 4 bardak suyu ilave edip, kapağını kapatıp, orta kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Suyunu çektikten sonra altını kapatıp üzerini kâğıt havlu ile kaplayarak kapağını kapatın. Sonrasında  5-10 dakika buharı çekip dinlendikten sonra küçük bir kase yardımıyla şekil verip üzerini tavuklar, sebzeler ve ince kıyılmış yeşil soğan ile süsleyin.

Yanına fırın patateslerinizi ilave edin. Dip sos için gerekli malzemeleri ince kıyıp baharatlarını ekleyerek karıştırın ve tabağınızın yanındaki ufak bir sosluğa boşaltın.

Bu tarifin sağlığa faydalarına gelince glisemik indeksi (şeker oranı) düşük pirinçler kullandığınız için daha sağlıklı ve kalorisi düşük sağlıklı bir karbonhidrat öğünü tüketmiş olacaksınız. Aynı zamanda içerisinde çok fazla sebze ve sağlıklı protein ile yağlar olduğundan ihtiyacınız olan besleyici bir öğün aynı tabakta buluşmuş olacak. Zerdeçalın içerisinde bulunan cucurmin içeriğiyle hem antioksidan hem de antikanserojen koruyucu etkiyi edinmiş olacaksınız. Yapılan araştırmalar zerdeçalın aynı zamanda birçok hastalığı engelleyici ve bağışıklık sistemini güçlendirici özellikte olduğunu göstermektedir. Özellikle tuz, karabiber ve zeytinyağı ile birleştiğinde bu etkilerin arttığı gözlemlenmektedir.

Dilerim bu sağlıklı ve lezzetli tarif sevdiklerinizle geçirdiğiniz tüm keyifli zamanlarınızın bir parçası olur.

Sevgilerimizle…