İTALYAN PANETTONE

Tüm diyetlerin kısmen bozulduğu, özel gün yemeklerinin çeşitlendiği, sofralardaki renk ve ahenkle derin aile muhabbetlerinin oluştuğu ve hediye olarak bile yılbaşı kurabiyeleri ve keklerinin tercih edildiği bu ayda biraz un biraz şeker kullandım. Bu aya özel.

Ve İTALYAN PANETTONE’ yi seçtim. Bu ay da neredeyse İtalya’nın her yerinde bulunabilir. PANETTONE kelimesi İtalyanca “panetto” küçük somun kek kelimesinden gelmektedir. Güzelce süslenen pannettoneler bir yılbaşı klasiği olarak hediye alınır veya evlerde yapılır. Tereyağı ve kuru meyvelerle zengin olmasına rağmen şaşırtıcı derecede hafif bir ekmektir. Yılbaşı sabahında veya akşamında bir kahvenin yanına eşlik edecek veya yeni yıl kahvaltısını tek başına süsleyecek harika bir ekmektir PANETTONE. Yanına biraz tereyağı veya hafif şekerli bir mascarpone kreması ile çok tarihsel bir damak tünelinden geçebilirsiniz. Bir yetişkin için kalori barındıran bu ekmek çocuklar için sağlık deposu ve şifadır. Hızlıca yanında bir bardak sütle yeterli olan bir kahvaltı da sayılır. Yapın ve yanına bir çam yaprağı ve kurdelelerle hediye edin.

PANETTONE

425 Gr beyaz ekmek unu

½ tatlı kaşığı tuz

15 gram taze Maya

120 mililitre ılık süt

2 yumurta

2 yumurta sarısı

75 gram pudra şeker

150 gram tereyağı yumuşatılmış

115 gram karışık meyve kabuğu doğranmış

75 gram eritilmiş tereyağı üzerine sürmek için

Uzunca bir kek kalıbında veya panettonenin orijinal görüntüsünü veren yuvarlak 28 santimlik bir yuvarlak döküm kapta pişirebilirsiniz. En son yuvarladığınız hamur kabınıza sığmalı ve yukarıya doğru mayalanmalı.

Unu ve tuzu bir kaseye eleyin, 4 çorba kaşığı süt ve mayayı karıştırarak krema haline getirin ve sonra kalan sütü de ekleyin.

Mayalı karışımı unun ortasına dökün yumurtaları ekleyin ve koyu bir hamur elde edene kadar karıştırın. Üzerine biraz un serpin ve ılık bir yerde yarım saat bekletin.

Yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin sonra hafifçe unlanmış tezgahta alın pürüzsüz ve elastik olan kadar 5 dakika yoğurun. Hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerine hafifçe yağlanmış temiz bir streç veya folyo ile örtün ve kabarması için hafif ılık bir yerde bir buçuk iki saat hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

Kabarmış hamuru hafifçe unlanmış tezgahta alın ve kısa bir süre yoğurun. Meyve kabuklarını ve kuru üzümleri yoğurarak ekleyin top şeklinde yuvarlayın ve tepsiye yerleştirin üzeri yağlanmış temiz bir folyo ile örtün ve yine kabarması için hafif ılık bir yerde 1 saat daha bekletin.

Bu arada fırını 190 derecede ısıtın somunun üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve tepsiye çaprazlamasına bir kesik atın 20 dakika pişirin ve sonra fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürün üzerine tekrar tereyağı sürün ve esmerleşir ne kadar 25-30 dakika daha pişirin 5-10 dakika tepsinin içinde soğumaya bırakın sonra tamamen soğuması için mutlaka tel bir ızgara üzerine alın.

Ve bu çok özel ekmeği ister krema ile ister yağ ile bir tatlı veya meze olarak sunun. Yediğimiz her şeyin tadına varabileceğimiz güzel senelerimiz olsun.

Ağzımızın tadı yerinde olsun.

Afiyet olsun 💕