FALAFEL

Hem sağlıklı, hem keyifli tarifleri konuştuğumuz köşemizin 2. haftasında öyle seveceğimiz bir tarif var ki hemen uygulamak isteyeceksiniz. Her şeyin bir arada olduğu basit ama etkileyici bir yemek. Kendisi meşhur bir Orta doğu lezzetidir. İsrail, Filistin, Lübnan ve Ürdün gibi yerlerin mutfağını araştırdığımızda karşımıza hemen çıkacak muazzam bir tarif. Bebeğime nohut, fasulye veya bakla, bezelye gibi şeyleri nasıl kolaylıkla yedirebilirimin cevap tarifidir ‘Falafel.’

Veganlar, Orta doğu mutfaklarına başvururlar, çünkü etsiz de çok güzel tarifler hazırlanır. Bol lif kaynağı nohuta yeşilliklerin eklenmesi ile faydalı ve keyifli bir hale dönüşen bu tarifi bir kere yaptıktan sonra hep özleyeceksiniz. Hele de tahinli sosu unutulmayacak cinsten. Ben bolca yapıp misafirlerimle paylaşmaya bayılıyorum. Peki çok bir malzemeye gerek olmadan çok lezzetli olan bu tarif nasıl yapılır?

• Malzemeler:
• 500 Gr haşlanmış nohut
• Yarım demet maydanoz
• 2-3 dal taze soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Bir tutam taze nane
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için ayçiçek yağı

• Sosu için:
• 1 kase yoğurt
• 3 yemek kaşığı tahin
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir çimdik kimyon
• 1 çimdik tuz

• Hazırlanışı:
• Sosundaki tüm malzemeleri homojen bir hale gelene kadar karıştıralım. Nohut ve diğer malzemeleri robotta tam bir karışım halini alana kadar çekin. Çekilen karışıma hafif ıslak elimizle köfte şekilleri verip derin yağda altın rengi alana kadar kızartalım.

Öneri:

Bir lavaş içerisine yine yeşillikler, turp, domates ve sosundan da ekleyerek mükemmel bir dürüm yapabilirsiniz. Dilerseniz ekmeksiz olarak görselde ki gibi de tüketebilirsiniz. Eğer yağda kızartmak istemezseniz yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine kaşıkla aralıklı dizip 180 derece ısınmış fırında renk alana kadar pişirebilirsiniz.

İstediğiniz şekilde çok severek tüketebileceğimiz bir tarif. Afiyetle… ?

Görsel: Aydan Hatice Çelik